淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cmfěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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