咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入(rù)测验(yàn)能够看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

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　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

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　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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